La alimentación en general es considerada como uno de los temas fundamentales de la educación para la salud por su importancia en el desarrollo fí­sico y psicológico así­ como en la prevención de ciertas enfermedades. Su objetivo es:
-Aportar las sustancias necesarias para la regulación del metabolismo.
-Aportar los materiales para la formación de estructuras.
-Aportar la energí­a útil en las funciones corporales.

La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo humano recibe, transforma y utiliza las sustancias necesarias para el mantenimiento y desarrollo de la vida. Estas sustancias, están integradas por los alimentos. La alimentación es el proceso de ingerir alimentos, aunque en el ser humano adquiere otras dimensiones sociales y culturales. La dietética se ocupa de establecer la dieta más adecuada para cada persona desde el punto de vista de sus necesidades fisiológicas y psicológicas, el tipo de actividad, las enfermedades, ... Analizaremos, junto con los hábitos alimentarios y la actividad fí­sica realizada, los hábitos diarios para así­ poder establecer las pautas alimentarias necesarias para:
1. Determinar la dieta apropiada.
2. Determinar los valores de diversas sustancias sanguí­neas como hierro, colesterol y glucosa.
3. Aumentar o reducir peso corporal.
4. Recuperar la energí­a para la actividad diaria.
5. Ajustar la ingesta alimentaria a la actividad fí­sica y deporte realizado.