La alimentación en general es considerada como uno de los temas fundamentales de la educación para la salud por su importancia en el desarrollo físico y psicológico así como en la prevención de ciertas enfermedades. Su objetivo es:
-Aportar las sustancias necesarias para la regulación del metabolismo.
-Aportar los materiales para la formación de estructuras.
-Aportar la energía útil en las funciones corporales.
La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo humano recibe, transforma y utiliza las sustancias necesarias para el mantenimiento y desarrollo de la vida. Estas sustancias, están integradas por los alimentos. La alimentación es el proceso de ingerir alimentos, aunque en el ser humano adquiere otras dimensiones sociales y culturales. La dietética se ocupa de establecer la dieta más adecuada para cada persona desde el punto de vista de sus necesidades fisiológicas y psicológicas, el tipo de actividad, las enfermedades, … Analizaremos, junto con los hábitos alimentarios y la actividad física realizada, los hábitos diarios para así poder establecer las pautas alimentarias necesarias para:
- Determinar la dieta apropiada.
- Determinar los valores de diversas sustancias sanguíneas como hierro, colesterol y glucosa.
- Aumentar o reducir peso corporal.
- Recuperar la energía para la actividad diaria.
- Ajustar la ingesta alimentaria a la actividad física y deporte realizado.